天下美食，一搜即有

这个菜谱最初只是因为我家娃喜欢吃，所以就写了个菜谱，那时候也没几个人关注我，更何况这个菜谱这么简单，没想到有这么多人收藏跟做，然后就出现了很多问题，有人说想我这样先放水全是面疙瘩，可是我用的我妈自己磨的面粉一直是这么做的，一直都是很容易搅开，没有疙瘩。

用料  

鸡蛋 2个

水或牛奶 400克-450克

普通面粉（中筋） 250克

盐 3-5克

葱花 适量

胡萝卜 约1/3根

青柿子椒 适量

鸡蛋煎饼的做法步骤图

1. 两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。

2. 加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。

不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。

如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。

如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。

饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。

3. 饧面的空档准备蔬菜碎，

胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。

4. 在饧好的稠面湖中加入剩余的水搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）

5. 饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。

也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）

6. 烙好的饼

小贴士

可以放各种蔬菜，蔬菜的种类，随意。

菜剁细点才容易操作，摊出来比较薄，不容易破。

饼尽量摊薄点，熟的快，还不易烂。